胆结石手术后，应避免油腻、高脂肪食物，如油炸食品、奶油、肥肉等，以防诱发胆绞痛。应减少刺激性食物摄入，如辛辣、烟酒等，以免刺激胆道。高胆固醇食物也应限制，如蛋黄、动物内脏等。合理饮食，有助于术后恢复。

胆结石手术后饮食禁忌详解：精选食谱，助您健康恢复

胆结石手术后，患者需要特别注意饮食，遵循医生的建议，合理安排饮食，以促进身体恢复，本文将为您详析胆结石手术后忌吃什么，并提供精选食谱，帮助您度过康复期。

胆结石手术后忌吃什么

1、高脂肪食物

胆结石手术后，胆汁分泌量减少，消化功能受到影响，高脂肪食物如油炸食品、肥肉、奶油等，会增加胆汁分泌负担，加重病情，患者应避免食用。

2、高胆固醇食物

胆固醇是胆结石形成的诱因之一，胆结石手术后，患者应避免食用高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄、奶油等。

3、刺激性食物

刺激性食物如辛辣、油腻、生冷等，会刺激胃肠道，影响胆汁分泌，加重病情，患者应避免食用。

4、粗纤维食物

胆结石手术后，胃肠道功能较弱，粗纤维食物如芹菜、韭菜、玉米等，不易消化，容易引起腹胀、腹泻等症状，患者应避免食用。

5、酒精

酒精会刺激肝脏，影响胆汁分泌，加重病情，胆结石手术后，患者应禁酒。

胆结石手术后精选食谱

1、蒸鱼

蒸鱼是一道低脂肪、高蛋白的菜肴，适合胆结石手术后患者食用，制作方法如下：

材料：鱼一条（约500克）、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉。

步骤：

（1）将鱼洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟；

（2）将姜片、葱段铺在盘底，将腌制好的鱼放在姜片、葱段上；

（3）蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。

2、番茄炖蛋

番茄炖蛋是一道营养丰富、易于消化的菜肴，适合胆结石手术后患者食用，制作方法如下：

材料：鸡蛋2个、番茄1个、盐、胡椒粉、葱花。

步骤：

（1）将番茄洗净，切成小块；

（2）鸡蛋打散，加盐、胡椒粉搅拌均匀；

（3）锅中加入适量水，放入番茄块，煮至熟透；

（4）将打散的鸡蛋液倒入锅中，轻轻搅拌均匀，煮至凝固；

（5）撒上葱花，即可出锅。

3、西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩是一道营养丰富、易于消化的菜肴，适合胆结石手术后患者食用，制作方法如下：

材料：牛腩500克、西红柿2个、姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒。

步骤：

（1）将牛腩洗净，切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟；

（2）西红柿洗净，切成小块；

（3）锅中加入适量水，放入姜片、葱段，将腌制好的牛腩放入锅中；

（4）大火烧开后，转小火炖煮1小时；

（5）加入西红柿块，继续炖煮30分钟；

（6）加盐调味，即可出锅。

胆结石手术后，患者应遵循医生的建议，合理安排饮食，避免食用高脂肪、高胆固醇、刺激性、粗纤维等食物，可适量食用低脂肪、高蛋白、易于消化的食物，如蒸鱼、番茄炖蛋、西红柿炖牛腩等，祝您早日康复！